Die Zucchini grob reiben und leicht salzen. 10 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken.

In einer großen Schüssel Dinkelmehl und Backpulver gründlich vermengen.

Gut ausgedrückte Zucchini, griechischen Joghurt, Frischkäse und geriebenen Gouda zu den trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig mischen.

Teig in Stäbchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Ofen auf 200 °C vorheizen und die Zucchinistangen 20–25 Minuten backen.

Abkühlen lassen und warm servieren.