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Zucchinikuchen super saftig

Zucchinikuchen super saftig für Schokoladenliebhaber

Wusstest du, dass man mit Zucchini einen unglaublich saftigen Schokoladenkuchen zaubern kann? Probiere dieses Rezept für einen Zucchinikuchen super saftig!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abkühlen 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Náchtisch
Küche: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 3 Stück Eier essentielle Bindemittel für Struktur und Feuchtigkeit
  • 200 g Zucker sorgt für die Süße; weniger Zucker für eine gesunde Variante möglich
  • 1 Tütchen Vanillezucker bringt Aroma; kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • 1 Prise Salz verstärkt die Aromen
  • 250 g Weizenmehl gibt Struktur; kann auch mit glutenfreiem Mehl ersetzt werden
  • 100 g Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für Textur und Geschmack; durch andere Nüsse ersetzen oder weglassen
  • 50 g Kakaopulver sorgt für den schokoladigen Geschmack; verwende hochwertigen Kakao
  • 1 TL Backpulver sorgt für den Auftrieb
  • 1 TL Zimt bringt eine zusätzliche Geschmacksnote; optional
  • 150 ml Pflanzenöl für zusätzliche Feuchtigkeit; neutrales Öl verwenden
  • 300 g Zucchini gut raspeln und Wasser gründlich ausdrücken
Für die Glasur
  • 200 g Zartbitterkuvertüre für die Deckung; hochwertig für einen reichen Abschluss
  • 100 ml Sahne sorgt für die Cremigkeit der Glasur; pflanzliche Sahne möglich
  • 50 g Palmin kann durch Butter oder Margarine ersetzt werden

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Kastenform
  • Handrührgerät
  • Thermomix®

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) mit Umluft vor.
  2. Vermenge Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel und schlage sie fluffig.
  3. Siebe Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, die gemahlenen Nüsse und Zimt in einer separaten Schüssel.
  4. Füge das Pflanzenöl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühre es ein.
  5. Hebe die trockenen Zutaten nach und nach unter die nassen Zutaten.
  6. Falte die geriebene Zucchini vorsichtig in den Teig.
  7. Fette eine Kastenform ein und fülle den Teig hinein.
  8. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten und überprüfe mit einem Zahnstocher.
  9. Lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
  10. Zubereitung der Glasur: Schmelze Kuvertüre, Sahne und Palmin im Thermomix bei 45°C für 5 Minuten und rühre die Mischung.
  11. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Zucchini richtig vorbereiten und frische Zutaten verwenden für das beste Ergebnis.

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