Kürbis-Mischung vorbereiten: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in kleine Stücke. In einer großen Pfanne erhitze etwas Öl und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Füge dann das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit.

Mit Tomaten kochen: Gib die Stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe und die Gewürze in die Pfanne. Rühre gut um und lasse die Mischung bei niedriger Hitze zugedeckt für etwa 15 Minuten köcheln.

Béchamelsoße zubereiten: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge das Mehl hinzu und rühre, um eine glatte Roux zu erzeugen. Gieße langsam die Milch dazu, bis die Soße dick und cremig ist.

Lasagne schichten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Beginne mit einer dünnen Schicht der Kürbis-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform. Lege dann eine Schicht Lasagne-Nudelplatten darauf, gefolgt von der Kürbisfüllung und einer Schicht Béchamelsoße. Wiederhole den Vorgang.

Mit Käse bedecken: Zerreiße den Mozzarella und streue ihn gleichmäßig über die Béchamelsoße. Füge dann Gouda und Parmesan hinzu.

Backen: Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe die Lasagne für 30-45 Minuten, bis die oberste Schicht gold-braun ist. Lass die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.