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Veganer Braten mit Kräuterkruste, Petersilienkartoffeln und Zwiebelsoße

Veganer Braten mit Kräuterkruste und Zwiebelsoße

Dieser vegane Braten mit Kräuterkruste bietet eine köstliche pflanzliche Alternative zu traditionellen Feiertagsgerichten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Pflanzlich, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Braten
  • 1 Stück Zwiebel Basisgeschmack für den Braten
  • 1 Stück Knoblauchzehe Fügt aromatische Reichhaltigkeit hinzu
  • 2 Stück Karotten Bieten Süße und Feuchtigkeit
  • 200 g VeggieMix Frikadelle Vorgefertigte Mischung für pflanzliches Fleisch
  • 250 ml Wasser Hydriert die Mischung
  • 2 EL Senf Verleiht eine pikante Note
  • 2 EL Tomatenmark Trägt Tiefe und Umami bei
  • 1 TL Thymian Frische oder getrocknete Kräuter für Geschmack
  • 1 TL Rosmarin Frische oder getrocknete Kräuter für Geschmack
  • 50 g Haselnüsse Sorgt für Textur und nussigen Geschmack
  • 50 g Sonnenblumenkerne Fügt Crunch hinzu
  • nach Geschmack Salz Essentielles Gewürz
  • nach Geschmack Pfeffer Essentielles Gewürz
Für die Kräuter-Pistazienkruste
  • 50 g Petersilie Frischer Kräutergeschmack
  • 30 g Sojamehl Bindet die Kruste
  • 2 EL Hefeflocken Verleiht einen käsigen Geschmack
  • 50 g Nussmus Sorgt für Cremigkeit
  • 50 g Vegane Butter Gewährleistet Reichhaltigkeit
  • 100 g Pistazien Sorgen für nussigen Crunch
  • 50 g Semmelbrösel Bindet die Kruste
Für die Petersilienkartoffeln
  • 800 g Festkochende Kartoffeln Basisbeilage
  • 2 Stück Schalotten Süßer Zwiebelgeschmack
  • 50 g Vegane Butter Für Geschmack und Reichhaltigkeit
Für die Zwiebelsoße
  • 2 Stück Zwiebeln Hauptbestandteil für süßen Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark Gleiche wie oben für Konsistenz im Geschmack
  • 1 EL Mehl Dickt die Soße ein
  • 150 ml Veganer Rotwein Fügt Tiefe hinzu
  • 300 ml Gemüsebrühe Basis der Soße
  • 100 ml Vegane Kochsahne Sorgt für Cremigkeit

Kochutensilien

  • Backblech
  • Kastenform
  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Karotten in Pfanne anbraten.
  3. VeggieMix mit Wasser mischen und quellen lassen, dann Gemüse und Gewürze hinzufügen.
  4. Mischung in Kastenform geben und 60 Minuten backen.
  5. Kräuterkruste vorbereiten.
  6. Kräuterkruste auf den Braten auftragen und weiterbacken.
  7. Kartoffeln in Wasser kochen.
  8. Kartoffeln mit veganer Butter und Petersilie vermengen.
  9. Zwiebelsoße zubereiten und köcheln lassen.
  10. Braten anrichten und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notizen

Der Braten kann nach dem Backen kurz ruhen lassen, um die Saftigkeit zu bewahren.

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