Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Reserviere ca. eine Tasse Nudelwasser, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die vegane Butter oder dein bevorzugtes Öl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Gib die Ssamjang-Paste in die Pfanne und brate sie für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis sie gut mit dem Knoblauch vermischt ist.

Langsam die vegane Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Lass die Mischung unter sanftem Kochen für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie beginnt, dickflüssig zu werden.

Füge den grob gehackten Pak Choi in die Sauce und lasse ihn für 3-4 Minuten mitkochen, bis die Blätter zart sind.

Mische die abgegossene Pasta mit der Ssamjang-Sauce in der Pfanne. Verwende nach Bedarf das reservierte Nudelwasser, um die Sauce cremig zu halten.

Schmecke die Pasta mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken ab und garniere sie mit veganem Parmesan und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.