Vermische in einer großen Schüssel warmes Wasser (43°C), Zucker und Trockenhefe und lass diese Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Gib Weizenmehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln hinzu. Lass sie für etwa 20-30 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Füge den gehackten Knoblauch und den Spinat hinzu und lass diese Mischung weiter kochen, bis der Spinat verwelkt ist.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus; verteile die Tomatensoße und bestreue sie mit Nährhefe und der Zwiebel-Spinat-Füllung. Rolle den Teig straff auf und schneide ihn in 10-12 Stücke, platziere sie in einer gefetteten Backform.

Decke die Backform ab und lass die Pizza-Rollen etwa 30 Minuten ruhen, damit sie aufgehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Rollen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass die Rollen in der Form abkühlen, bevor du sie servierst.

Serviere die Rollen warm mit extra Tomatensoße zum Dippen.