Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen.

Butter und Zucker aufschlagen: In einer separaten Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.

Eier und Vanille hinzufügen: Füge nacheinander die großen Eier zur Buttermischung hinzu und rühre gut durch.

Kaffeegranulat einrühren: Löse das Instant-Kaffeepulver in einer Tasse heißem Wasser auf und mixe die Flüssigkeit in die Butter-Ei-Mischung.

Trockene Zutaten einarbeiten: Lasse die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einfließen.

Keksteig portionieren: Verwende einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen des Keksteigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen.

Kekse backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten.

Abkühlen lassen: Lasse die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Füllung zubereiten: Für die Füllung schlage den Mascarpone-Käse mit der Schlagsahne in einer Schüssel glatt.

Kekse zusammenstellen: Verteile die Füllung großzügig zwischen zwei Keksen und drücke sie leicht zusammen.

Fertigstellen und genießen: Bestäube die zusammengestellten Kekse leicht mit Kakaopulver.