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Süßkartoffel- und Rote-Bete-Stapel mit Pesto genießen

Entdecke das Rezept für Süßkartoffel- und Rote-Bete-Stapel mit Pesto, Burrata und Walnüssen – ein glutenfreier, vegetarischer Genuss!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Stücke
Gericht: Vorspeisen
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Stapel
  • 2 Stück Süßkartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Rote Bete geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl zum Würzen der Gemüsestücke
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung
  • 150 g Basilikumpesto kann auch vegan sein
  • 250 g Burrata-Käse in Stücke zerrissen
Für das Topping
  • 50 g Geröstete Walnüsse gehackt
  • Mikrogreens oder frischer Basilikum optional
Für das Finish
  • 2 EL Balsamico-Glasur optional

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schäle die Süßkartoffeln und die Rote Bete und schneide sie in etwa einen halben Zoll dicke Scheiben. Mische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  3. Verteile die gewürzten Scheiben gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie für 25 bis 30 Minuten.
  4. Lege abwechselnd eine Scheibe Süßkartoffel und eine Scheibe Rote Bete auf eine Servierplatte. Verteile das Basilikumpesto gleichmäßig dazwischen.
  5. Zerreiße die Burrata und verteile sie über die Schichten.
  6. Garnieren mit Walnüssen und optional Mikrogreens oder Basilikum. Träufle Balsamico-Glasur darüber.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 14gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 15000IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notizen

Achte darauf, die Gemüsescheiben gleichmäßig zu schneiden für eine gleichmäßige Garzeit.

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