Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an.

Geben Sie eine gewürfelte Paprika in die Pfanne und braten Sie sie weitere 3 Minuten an.

Fügen Sie 1 gewürfelte Zucchini und 150 g geschnittene Champignons hinzu und sautieren Sie für 5-7 Minuten.

Fügen Sie 500 g Schupfnudeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.

Streuen Sie 1 Teelöffel süßes Paprikapulver über die Mischung und rühren Sie gut um.

Geben Sie 150 g gefrorene Erbsen in die Pfanne und kochen Sie die Mischung für weitere 2-3 Minuten.

Schmecken Sie die Schupfnudeln-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie mit frischer Petersilie.