Schneide ein X an den Unterseiten der Pfirsiche und blanchiere sie für etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser. Dann sofort in Eiswasser tauchen, um abzukühlen. Die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Pfirsichwürfel und Zitronensaft in einer großen Schüssel gut vermischen und für 10 Minuten stehen lassen.

In einem Topf Wasser erhitzen, Puderzucker und Glukosesirup hinzufügen und zum Kochen bringen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Pfirsichmischung zum Sirup geben und pürieren bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Das gehackte Basilikum unter die Pfirsichmasse rühren.

In die Eismaschine geben und nach Anweisungen gefrieren. Alternativ in eine flache Form füllen und alle 30 Minuten umrühren, bis das Sorbet gefroren ist.

Vor dem Servieren für etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und in vorgekühlte Gläser verteilen.