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Mini Vegane Kürbiskuchen für den perfekten Herbst

Diese Mini Vegane Kürbiskuchen sind der perfekte herbstliche Genuss – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich köstlich.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6 Kuchen
Gericht: Náchtisch
Küche: Herbst, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Keksbasis
  • 160 g Plain Biscuits Basis für die Pies; kann durch glutenfreie Kekse ersetzt werden.
  • 100 g Dairy-Free Block Butter/Margarine Achtest auf Marken wie Kokos- oder Sojabutter für ein veganes Ergebnis.
Für die Füllung
  • 120 g Pumpkin Puree Wahlweise aus der Dose oder frisch zubereitet verwenden.
  • 70 g Coconut Cream Verwende dicke Sahne aus einer gekühlten Dose oder Cashewcreme.
  • 70 g Light Brown Sugar Kann mit Ahornsirup ersetzt werden.
  • 0.5 tsp Ground Cinnamon Kann durch Kürbiskuchengewürzmix ersetzt werden.
  • 0.5 tsp Ground Ginger Ersatz durch gemahlenen Piment.
  • 0.25 tsp Ground Nutmeg Frisch geriebene Muskatnuss hat intensiveren Geschmack.
  • 0.25 tsp Ground Cloves Kann weggelassen werden.
  • 2 tbsp Cornflour/Cornstarch Verwende Pfeilwurzstärke oder Kartoffelstärke als Ersatz.
Für das Topping
  • 150 g Dairy-Free Whipping Cream Marken wie Elmlea oder The Coconut Collaborative sind empfehlenswert.
  • Ground Cinnamon Optionale Garnierung zur Geschmacksverbesserung.

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit 6 Muffinförmchen aus.
  2. Zerkleinere die Plain Biscuits in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln und mische sie mit der geschmolzenen pflanzlichen Butter.
  3. Teile die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und drücke sie fest nach unten.
  4. Vermenge die Füllzutaten in einer Schüssel, bis die Masse schön glatt ist.
  5. Fülle die Kürbismischung in die Keksböden der Muffinförmchen.
  6. Backe die Mini Veganen Kürbiskuchen für 25-30 Minuten.
  7. Lasse die Mini Veganen Kürbiskuchen vollständig abkühlen.
  8. Schlage die pflanzliche Sahne auf und dekoriere die abgekühlten Kuchen damit.

Nährwerte

Serving: 1KuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 15gVitamin A: 1000IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Für die besten Ergebnisse die Pies vor dem Topping vollständig abkühlen lassen.

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