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Lust auf Brownie-Pekannusskuchen? So gelingt er!

Dieser Brownie-Pekannusskuchen vereint schokoladigen Genuss und knusprige Pekannüsse zu einem unwiderstehlichen Dessert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Náchtisch
Küche: American
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl glutenfreies Mehl ist eine tolle Alternative
  • 200 g Zucker perfekte Balance
  • 1 TL Salz für den Geschmack
  • 150 g Ungesalzene Butter hochwertige Butter empfohlen
  • 50 ml Eiswasser Menge anpassen
Für die Browniefüllung
  • 50 g Kakaopulver ungesüßt für bestes Aroma
  • 200 g Halbsüße Schokolade dunkle oder milchfreie Schokolade als Ersatz
  • 3 Stück Eier oder Leinsamen-Eier für eine vegane Variante
  • 1 TL Espressopulver verbessert den Schokoladengeschmack
Für das Topping
  • 100 g Pekannüsse Walnüsse sind eine köstliche Alternative
  • 100 ml Lichtes Maissirup ahornsirup oder Agavendicksaft als Ersatz
  • 100 g Dunkler Brauner Zucker hellbrauner Zucker als Alternative
  • 1 TL Eingekochter Zimt nach Belieben weglassen
  • 1 Prise Feines Meersalz balanciert die Süße aus
  • 2 EL Bourbon oder Dunkler Rum durch Vanilleextrakt ersetzen für eine alkoholfreie Version
  • 1 TL Vanilleextrakt kein Ersatz erforderlich

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Pieform
  • Topf
  • Mikrowelle

Method
 

Teigzubereitung
  1. Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker und das Salz.
  2. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie hinzu, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Dosiere Eiswasser nach und nach dazu, bis der Teig zusammenhält.
  4. Forme den Teig zu einer Scheibe und wickele ihn in Frischhaltefolie. Kühl für mindestens 2 Stunden.
Teig ausrollen und vorbacken
  1. Heize den Ofen auf 190 °C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig aus.
  2. Lege den Teig in eine Pieform und drücke ihn sanft an. Backe den Teig 22 Minuten mit Backgewichten.
  3. Nimm die Gewichte heraus und backe ihn weitere 18 Minuten, bis er leicht golden ist.
Browniefüllung vorbereiten
  1. Schmelze Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze.
  2. Nimm den Topf von der Hitze und rühre Zucker, Eier, Espressopulver und Vanille ein.
  3. Füge Kakaopulver und Mehl hinzu, rühre vorsichtig und füge zuletzt die Schokoladenstückchen hinzu.
Browniefüllung backen
  1. Gieße die Browniefüllung in die vorgebackene Teigkruste und verstreiche sie gleichmäßig.
  2. Backe den Kuchen bei 175 °C für 32 Minuten, bis die Füllung an den Rändern fest ist.
  3. Lass den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Pekantopping zubereiten
  1. Röste die Pekannüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge Maissirup, braunen Zucker, Gewürze und restliche Butter hinzu. Koche alles gut durch.
Topping hinzufügen und servieren
  1. Gib das Pekantopping über die Browniefüllung und lasse es für einige Minuten setzen.
  2. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn warm mit Vanilleeis oder Sahne.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUCalcium: 20mgIron: 2mg

Notizen

Tipp: Stelle sicher, dass der Teig für mindestens 2 Stunden kühl ist, um die beste Textur zu erreichen.

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