Reibt den frischen Hokkaido-Kürbis fein und gebt ihn in eine große Schüssel.

Fügt die Eier, den Zucker und die geschmolzene Butter hinzu und vermengt alles gründlich.

Siebt das Mehl zusammen mit dem Zimt in die Schüssel und mischt die trockenen Zutaten unter die Kürbismasse.

Hackt die Walnüsse grob und fügt sie der Mischung hinzu. Rührt alles sorgfältig um.

Fettet eine Kuchenform gut ein und gießt den Teig gleichmäßig hinein.

Heizt den Ofen auf 180 °C vor und backt den Kuchen für etwa 60 Minuten.

Lasst den Kuchen in der Form für etwa 15 Minuten auskühlen und stürzt ihn dann auf ein Kuchengitter.

Dekoriert den Kuchen nach Belieben mit einer Zuckerglasur oder Frischkäse.