Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Butter, den hellbraunen Zucker, den Zucker, das Salz und den gemahlenen Zimt, bis die Mischung krümelig aussieht.

Füge die reservierten gewürfelten Äpfel hinzu und rühre vorsichtig um.

Stelle die Schüssel in den Kühlschrank, damit das Streuseltopping fest wird, während du den Muffinteig vorbereitest.

Heize den Ofen auf 220°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel verrühre die saure Sahne, das Kürbispüree, den Apfelsaft, den hellbraunen Zucker, den Zucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt, bis die Mischung schön glatt ist.

Füge dann die würfeligen Äpfel hinzu und rühre sie unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten Schüssel vermische das Allzweckmehl, das Backpulver, das Salz und das Kürbiskuchengewürz gründlich.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein, bis alles gerade so verbunden ist.

Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Konsistenz der Muffins weich und locker zu halten.

Fülle die Muffinförmchen mit dem Teig, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind, und verteile das vorbereitete Streuseltopping großzügig darüber.

Backe die Muffins für 5 Minuten bei 220°C, bevor du die Temperatur auf 180°C reduzierst.

Backe sie weitere 11 bis 13 Minuten oder bis ein Zahnstocher, in die Mitte eines Muffins gestochen, mit nur wenigen Krümeln herauskommt.

Lasse die frisch gebackenen Kürbis-Streusel-Muffins für etwa 10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

So können sie vollständig auskühlen und bleiben schön saftig.