Mischen Sie die Gingersnap-Keksbrösel, die geschmolzene Butter und das Salz in einer Schüssel, bis die Mischung gut feucht ist. Drücken Sie die Kruste fest in den Boden und die Seiten einer 23 cm großen Tortenform. Stellen Sie die Form für mindestens 15 Minuten ins Gefrierfach.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, bis er glatt und cremig ist. Fügen Sie das Kürbispüree, den Vanilleextrakt und das Kürbiskuchengewürz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Handmixer, bis steife Spitzen entstehen. Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig in die Kürbis-Mousse-Mischung, bis alles gerade so vermischt ist.

Nehmen Sie die gekühlte Kruste aus dem Gefrierfach und verteilen Sie die Kürbis-Mousse gleichmäßig auf den Boden. Stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Schlagen Sie die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker, dem Ahornsirup, dem gemahlenen Zimt und dem Vanilleextrakt, bis weiche bis steife Spitzen entstehen. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig über die Mousse-Schicht.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihn leichter schneiden zu können.