Frischkäsefüllung vorbereiten: Vermische den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis die Masse glatt ist. Stelle sie für 20 Minuten in die Gefriertruhe.

Streuseltopping herstellen: Püriere Pekannüsse, Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Küchenmaschine. Füge kalte Butter hinzu und pulse, bis die Mischung krümelig ist.

Die feuchten Zutaten mischen: Verquirle Eier, Zucker, Kürbispüree und Öl in einer großen Schüssel.

Trockene Zutaten kombinieren: Mische Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze in einer separaten Schüssel.

Mischungen vereinen: Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles kombiniert ist.

Muffins zusammenstellen: Fülle die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Kürbisteig, füge Frischkäsefüllung hinzu und bedecke mit Teig. Streue das Streuseltopping darüber.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor und backe für 20-22 Minuten. Lass die Muffins abkühlen.