Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und translucent ist.

Gib den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter in die Pfanne und brate alles zusammen für etwa 1 Minute.

Füge das Kürbis-Püree zur Mischung hinzu und koche es 2-3 Minuten lang, bis die Aromen sich verbinden.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und füge den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Rühre, bis der Käse geschmolzen ist.

Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und lasse sie 10-15 Minuten lang leicht köcheln.

Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und hebe ½ Tasse vom Kochwasser auf.

Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Kürbis-Sauce und mische alles gut durch.

Streue die Hälfte des zerbröckelten Feta-Käses über die Pasta und vermenge alles sanft.

Serviere die Kürbis-Feta-Nudeln heiß, garniert mit dem restlichen Feta und gerösteten Kürbiskernen.