Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Dicke.

In einer Schüssel kombinieren Sie die Panko-Brösel, den Parmesan, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Ei auf und verrühren Sie es gut. Tauchen Sie einen Zucchini-Streifen in das geschlagene Ei und wälzen Sie ihn in der Panko-Mischung.

Legen Sie die panierten Zucchini-Streifen auf das Backblech in einer einzigen Schicht und sprühen Sie sie leicht mit Kochspray oder träufeln Sie Olivenöl darüber.

Backen Sie die Zucchini-Streifen 20 bis 25 Minuten, wenden Sie die Streifen nach der Hälfte der Backzeit.

Nehmen Sie die Zucchini-Streifen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.