Schäle den weißen Spargel sorgfältig und schneide die holzigen Enden ab. Spüle den Spargel ab und tupfe ihn trocken.

Stelle drei Schalen bereit: eine mit gewürztem Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine dritte mit Panko und Parmesan.

Tauche den Spargel zuerst in die Mehlmischung, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Panko-Parmesan-Mischung.

Heize den Airfryer auf 200 °C vor und gare den Spargel 13-20 Minuten oder backe ihn im Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten.

Nimm den knusprigen Spargel aus dem Airfryer oder Ofen, beträufle ihn mit Hollandaise und garniere mit Petersilie.