Go Back
–+ servings
Potato goulash with sausage

Kartoffelgulasch mit Wurst – das Beste Soulfood

Dieses Kartoffelgulasch mit Wurst vereint cremige Kartoffeln und würzige Wurst zu einem herzhaften Soulfood.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Gulasch
  • 5 kg Kartoffeln, festkochend die Basis für Sämigkeit im Gericht
  • 2 große Zwiebeln liefern eine geschmackvolle Grundlage
  • 2 Zehen Knoblauch intensiviert den Aromenmix
  • 2 Paprika (rot und grün) sorgt für Süße und Frische
  • 250 g Geräucherte Wurst (z.B. Cabanossi oder Debrecziner) das Herzstück für proteinreichen Genuss
  • 2 EL Tomatenmark verleiht der Soße Tiefe und Farbe
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß) sorgt für Farbe und vollmundigen Geschmack
  • 1 TL Rosenpaprika fügt eine subtile Süße hinzu
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen ergänzt perfekt die Wurstaromen
  • 1/4 TL Majorans, getrocknet sorgt für den typischen Gulaschgeschmack
  • 1/4 TL Thymian, getrocknet bringt zusätzliche Würze
  • 1 l Gemüsebrühe gibt dem Gulasch die nötige Flüssigkeit und Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) wichtig zum Anbraten der Zutaten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack für die finale würzige Note
  • Frische Petersilie, gehackt dient der Garnitur und bringt Frische
  • 100 g Speckwürfel optional, fügt zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu
  • Chilischote optional, für etwas mehr Schärfe

Kochutensilien

  • Großer Topf oder tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Paprika in Streifen schneiden und Wurst in Scheiben schneiden.
  2. Öl erhitzen: 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck 3-4 Minuten anbraten und dann beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gehackte Zwiebeln in das heiße Öl geben und 5 Minuten dünsten. Dann Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitdünsten.
  4. Tomatenmark einrühren: 2 EL Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten rösten, bis es eine dunklere Farbe annimmt.
  5. Gewürze hinzufügen: 1 EL Paprikapulver, 1/2 TL Kümmel, 1/4 TL Majoran und 1/4 TL Thymian hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.
  6. Kartoffeln und Paprika einrühren: Kartoffeln und Paprika zufügen und für 3-4 Minuten vermengen.
  7. Brühe hinzufügen: 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
  8. Köcheln lassen: Abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  9. Wurst einrühren: Wurstscheiben (und optional den Speck) in den Topf geben und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
  10. Abschmecken und Servieren: Gulasch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 80gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 35mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 700IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Das Gulasch lässt sich hervorragend lagern und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Tried this recipe?

Let us know how it was!