Heize den Ofen auf 180 °C (355 °F) im Umluftmodus vor. Bereite zwei runde Springformen (26 cm) vor, indem du die Böden mit Backpapier auslegst.

In einer Rührschüssel die weiche Butter mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.

Füge nach und nach die 5 Eigelb und die 50 g Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver gut durchmischen.

Teile den fertigen Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen auf und backe die Kuchen für 25-30 Minuten.

Während die Kuchen backen, die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen und 250 g Zucker hinzufügen.

Verteile die Meringue gleichmäßig auf den Teigböden und bestreue sie mit 200 g gehobelten Mandeln.

Lasse die Meringue für weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Die gebackenen Torten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schlage die Sahne mit 80 g Zucker und 2 TL San Apart steif und mische sie mit Schmand und Naturjoghurt.

Plaziere einen der abgekühlten Kuchenböden auf einem Servierteller und verteile die Hälfte der Creme und Himbeeren darauf.

Lasse die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen.