Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Nehmen Sie den Butternut-Kürbis und schneiden Sie ihn der Länge nach in dünne Scheiben, ohne die Basis vollständig zu durchtrennen.

In einer Schüssel mischen Sie 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Weißweinessig und 2 Esslöffel Honig zu einer homogenen Marinade.

Verteilen Sie die Marinade großzügig über den Kürbis, sodass sie gut in die Schnitte eindringt, und legen Sie den Kürbis auf ein Backblech.

Backen Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten, bis er weich ist.

Fügen Sie die blanchierten Mandeln in den letzten 10 Minuten der Backzeit hinzu.

Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz abkühlen und dekorieren Sie ihn mit frischem Thymian.