Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Dies dauert in der Regel etwa 8–10 Minuten. Nach dem Kochen die Pasta abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Garzeit zu stoppen, und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie den frischen oder gefrorenen Mais hinzu. Braten Sie diesen für 5–7 Minuten, bis er leicht gebräunt und geröstet ist.

Während der Mais röstet, schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel und halbieren Sie die Avocado, um sie dann zu würfeln. Hacken Sie die rote Zwiebel fein und schneiden Sie den Koriander grob.

In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den griechischen Joghurt, den Saft einer Limette, Kreuzkümmel und, wenn gewünscht, Chiliflocken. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais sowie die vorbereiteten Gemüse und den Koriander.

Gießen Sie das zubereitete Dressing über den Nudelsalat und vermengen Sie alles gründlich.

Probieren Sie den Salat und passen Sie gegebenenfalls die Gewürze an.

Übertragen Sie den Gesunden Straßen-Mais-Nudelsalat in eine Servierschüssel. Lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt.