Waschen Sie die Gurken gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Halbmonde, je nach Vorliebe. Schneiden Sie die rote Zwiebel ebenfalls in dünne Ringe und legen Sie diese in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Schärfe zu mildern. Lassen Sie das Gemüse zusammen für einige Minuten ruhen.

In einer kleinen Schüssel geben Sie den Essig, das hochwertige Olivenöl, den Honig oder Agavensirup sowie den Dijon-Senf hinzu. Fügen Sie eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu und optional die roten Pfefferflocken. Rühren Sie alle Zutaten gut um, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist.

Geben Sie die vorbereiteten Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel. Gießen Sie das frisch zubereitete Dressing gleichmäßig über das Gemüse. Vermengen Sie alles vorsichtig.

Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Salat nochmals durchmischen und nach Geschmack nachwürzen. Dekorieren Sie mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie.