Erwärme die Buttermilch auf etwa 37°C und löse die frische Hefe darin auf. Lass die Mischung für 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

In einer großen Mixing-Schüssel das Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Salz und das Brotgewürz gut vermischen.

Gieße die Hefemischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles, bis ein weicher Teig entsteht.

Füge die Sonnenblumenkerne und Leinsamen hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Heize den Ofen auf 200°C vor und forme den Teig zu einem Laib.

Lasse den geformten Teig für weitere 30 Minuten ruhen.

Backe das Brot für 30 bis 40 Minuten, bis es goldbraun ist.

Lasse das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, während du es abdeckst.