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Butterkekskuchen mit Himbeeren und Pudding

Butterkekskuchen mit Himbeeren und Pudding einfach machen

Ein köstlicher Butterkekskuchen mit Himbeeren und Pudding, der einfach zuzubereiten und ideal für Familienfeste ist.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Náchtisch
Küche: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Butter oder Margarine für milchfreie Variante
  • 200 g Zucker man kann braunen Zucker verwenden
  • 4 Eier oder Leinsamen-Eier für vegane Variante
  • 1 Bio-Zitronen für zusätzlichen Geschmack
  • 300 g Mehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
Für die Himbeer-Schicht
  • 750 g TK Himbeeren oder andere Beeren
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver oder Maisstärke
  • 1.5 EL Zucker
  • 400 ml Wasser oder Milch für Cremigkeit
Für das Sahne-Topping
  • 600 g Sahne oder Kokoscreme für milchfreie Option
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker
Für den Keks-Boden
  • 175 g Butterkekse oder andere einfache Kekse

Kochutensilien

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Umluft) vor.
  2. Schlagen Sie die Butter und den Zucker bis fluffig. Fügen Sie die Eier, Zitronenschale und -saft hinzu.
  3. Vermengen Sie das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie es langsam zur Buttermischung hinzu.
  4. Gießen Sie den Teig auf das Backblech und backen Sie 15-20 Minuten.
  5. Verrühren Sie das Puddingpulver mit Wasser und Zucker, bis es eindickt. Fügen Sie die Himbeeren hinzu.
  6. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif und verteilen Sie sie über die Himbeerschicht.
  7. Legen Sie die Butterkekse über die Sahne und lassen Sie kleine Lücken.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Achten Sie darauf, dass die Butter und Eier Zimmertemperatur haben für die beste Textur.

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