Bringt in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Die Bandnudeln sollen darin etwa 8-10 Minuten al dente gekocht werden. Rührt gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald sie fertig sind, gießt das Wasser ab und stellt die Nudeln beiseite.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist.

Gebt nun die gewürfelte Zucchini in die Pfanne und bratet sie für ca. 5-7 Minuten an.

Fügt die halbierten Mini-Tomaten und die passierten Tomaten in die Pfanne, streut das Gemüsebrühpulver darüber und rührt gut um.

Reduziert die Hitze und fügt den Frischkäse hinzu. Rührt solange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Nehmt die Bandnudeln und gebt sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Vermengt alles gut.

Serviert die Bandnudeln in tiefen Tellern und krümelt den Ziegenkäse darüber.