Schneide 240g Hokkaido-Kürbis in Würfel und röste diese mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bei 180°C für 20 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Rösten püriere die Kürbiswürfel zusammen mit 200g abgetropften Kichererbsen in einem Mixer, bis die Mischung wunderbar cremig ist.

In einer Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl und brätst die fein gehackte Zwiebel und 1 zerdrückte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Füge diese Mischung zu der Kürbismasse hinzu, gefolgt von 60g Haferflocken, 1 Ei, Oregano, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um und lasse es 20 Minuten ruhen.

Forme die Kürbis-Mischung in drei gleich große Patties. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind. Übertrage sie anschließend auf ein Backblech und backe sie bei 150°C für 15 Minuten weiter, um sie durchzukochen.

Schneide den restlichen Hokkaido-Kürbis in Pommes und würze sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste die Kürbis-Pommes für 30 Minuten bei 180°C, bis sie knusprig und goldbraun sind. Währenddessen kannst du 200g Champignons in der Pfanne anbraten.

Vermenge 125g Joghurt und 100g saure Sahne in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Röste die Burger-Brötchen leicht und verteile eine Schicht Hummus auf der unteren Hälfte. Ergänze mit etwas Kornsalat, dem Kürbis-Pattie und toppe den Burger mit dem Joghurtdip, gebratenen Champignons und einer Prise Granatapfelkernen.